Обвалочный нож, благодаря особой форме режущей кромки используется для легкого и быстрого отделения мяса от костей, жира и сухожилий. Узкое крепкое лезвие обвалочного ножа имеет ровный обух и поднятое вверх острие. Такие ножи немного длиннее ножей для стейка, имеют удобную эргономичную ручку.

Обвалочный нож Atlantis имеет специальную заточку лезвия и входит в коллекцию ножей компании Atlantis нового поколения, а именно линию 2000 - "Помощник повара" (Chiefs Essential).

Идеально сбалансированные ножи одинаково подходят как для повара-профессионала, так и для любителя. Конструкция с полной металлической рукоятью, эргономичные ручки с тремя заклепками и высококачественная немецкая нержавеющая сталь были соединены в классическом стиле, отлично сочетающемся с оформлением любой кухни.